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Qu'est-ce qu'une Solera en Champagne ?
par Champagne Castelnau
La méthode Solera : l'art de l'assemblage et du vieillissement
La méthode Solera est une technique de vieillissement ancestrale, connue pour ses origines espagnoles et son rôle dans l'élaboration des vins de Xérès. Carine Bailleul, Cheffe de Caves de la Maison de Champagne Castelnau, réinterprète cette méthode pour créer une nouvelle cuvée d'exception : Solera 9.2. Découvrons ensemble les spécificités de la méthode Solera et ce qu'elle apporte au champagne.
La méthode Solera : une tradition ancestrale
La méthode Solera nous vient d'Andalousie, région où elle est traditionnellement utilisée pour les vins de Xérès.
Elle repose sur un empilement de barriques, souvent sur cinq niveaux, chaque étage jouant un rôle précis. La rangée du bas, appelée "Solera" contient les vins les plus anciens. Les vins plus jeunes, placés dans les étages supérieurs, sont progressivement mélangés aux vins plus âgés, assurant ainsi une continuité et une uniformité du style au fil des ans.
Le principe de l'équilibre : L'objectif de cette technique est de garantir une profondeur aromatique exceptionnelle grâce à l'équilibre entre les arômes développés par le vieillissement oxydatif et la fraîcheur apportées par les vins jeunes. Ce mariage harmonieux est au coeur de la qualité des vins élaborés selon la méthode Solera.
La méthode Solera en Champagne : une réinterpétation moderne
En Champagne, la méthode Solera est adaptée pour répondre aux spécificités des vins effervescents. Champagne Castelnau, par exemple, remplace les traditionnelles barriques par des cuves en inox, optimisant ainsi le processus pour une expression aromatique unique.
Les atouts de la Solera champenoise
1. Vieillissement oxydatif contrôlé : la maturation en cuves inox permet de préserver une certaine délicatesse tout en développant une profondeur aromatique.
2. Complexité et fraîcheur : le vin de base apporte de la complexité, tandis que les vins jeunes rafraîchissent l'assemblage.
3. Arômes délicats et frais : le champagne ainsi élaboré présente des arômes raffinés et lumineux, portés sur la fraîcheur et la finesse.
Un processus perpétuel : le procédé est souvent appelé "réserve perpétuelle", car chaque année, une partie du vin est soutirée pour être embouteillée, puis remplacée par une nouvelle récolte. Cela crée une profondeur temporelle et une complexité inégalées, signtaure des champagnes travaillés en Solera.
La Solera 9.2 par Champagne Castelnau
Solera 9.2 : une cuvée signature
Solera 9.2, dernière création de la Maison Champagne Castelnau, illustre parfaitement cette méthode revisitée. Élaborée à partir de vins de réserve élevés en cuves inox, cette cuvée se distingue par une maturation prolongée de 10 ans pour la majorité des vins qui la composent. Elle exprime une verticalité unique et une profondeur aromatique saisissante.
Un reflet-miroir : Solera 9.2 offre une palette aromatique lumineuse, avec des notes soyeuses, tout en conservant l'ADN du Brut Castelnau. Contrairement à ce dernier, qui repose sur un long vieillissement sur lies, Solera 9.2 bénéficie d'une maturation en cuves, donnant lieu à une fraîcheur et une élégance remarquables.
Solera 9.2 réprésente une autre interprétation du temps et du vieillissement en Champagne, alliant tradition et innovation, tout en séduisant par sa finesse et son éclat.
Conclusion
La méthode Solera, adaptée par Champagne Castelnau, illustre la richesse du savoir-faire champenois. Avec des cuvées telles que Solera 9.2, la Maison offre une expérience unique, mêlant tradition et modernité. Que ce soit pour un dîner élégant ou à l'apéritif, ces champagnes d'exceptions vous garantissent une qualité incomparable et des moments mémorables.
Découvrez solera 9.2
